Come si fa? Conserve dolci e salate in sicurezza

Vuoi imparare a fare conserve buone e sicure senza rischi per la salute? In questo laboratorio teorico-pratico guidato da Giovanni di Valico Terminus, scopriremo tutti i segreti della conservazione artigianale: dalle marmellate ai sottoli, passando per salse, pesti e composte senza zuccheri aggiunti.

Dal 2016 Giovanni coltiva, lava, taglia, sminuzza, cuoce, fermenta, invasetta e pastorizza i prodotti della sua azienda agricola, con una costante attenzione alla sicurezza alimentare. La sua esperienza sarà a tua disposizione per insegnarti come produrre conserve casalinghe sane, durature e irresistibili.

Cosa imparerai durante il corso

• Storia della conservazione in vaso e delle tecniche tradizionali
• Come prevenire i rischi microbiologici (come il botulino)
• Preparare sottoli, salse e pesti in sicurezza
• Tecniche per realizzare marmellate, confetture e composte anche senza zuccheri aggiunti
• La corretta pastorizzazione per conservare a lungo i tuoi vasetti
• Sessione finale di domande e risposte con l’esperto

La serata si concluderà con una cena a base dei prodotti di Valico Terminus e Alla Mano, acqua inclusa (bevande escluse).

Dettagli del corso

• Data: Lunedì 6 ottobre
• Orario: 20.00 – 22.00
• Costo: €50 a persona
• Cosa portare: solo te stess*
• Parcheggi disponibili: P2 gratuito – P1 a pagamento

Informazioni importanti

• Il corso non è rimborsabile e non è trasferibile ad altre date
• In caso di impossibilità a partecipare, puoi mandare un sostituto
• Se sei socio Slow Food, scrivi a info@allamanocucina.it per ricevere il tuo codice sconto del 10% valido su tutti i nostri corsi

Perché partecipare?

• Imparerai a fare conserve dolci e salate in totale sicurezza
• Scoprirai tecniche professionali facilmente replicabili a casa
• Acquisirai competenze utili per trasformare e conservare frutta e verdura di stagione
• Condividerai una serata formativa, pratica e conviviale

Un laboratorio perfetto per chi ama l’autoproduzione e vuole preparare conserve fatte in casa senza rischi.