COSA FACCIAMO?

Quanto sono importanti le nostre scelte in cucina? Cambiamo prospettiva, entriamo nella lista della spesa di un cuoco. Andrea di Cascina Nascosta (Milano) ci racconta il suo recupero del rurale, dalla spesa alla tavola, al cliente, dal rapporto con i fornitori alle scelte quotidiane di sostenibilità in cucina.

Recuperiamo un concetto che si è perso negli anni: CONTADINO.
La serata si sviluppa tra racconti, ricette e assaggi. Ad ogni partecipante verrà fornita una dispensa con le ricette antispreco presentate da Andrea.

Questa serata vuole essere un momento di racconto e condivisione sulla consapevolezza e responsabilità che tutti dovrebbero avere legata al cibo, al modo in cui lo scegliamo loacquistiamo, lo cuciniamo e come lo somministriamo.
Ogni materia prima ha un impatto sull’ambiente che ci circonda, solo imparandolo a conoscere possiamo contribuire al benessere nostro e del pianeta.

L’obbiettivo di questo incontro è quello diportare l'esperienza pratica di Andrea iniziata con un progetto nella campagna milanese gestendo il Ristorante di Cascina Nascosta, a tutte le persone interessate al tema dell’alimentazione e della sostenibilità e soprattutto a chi vuole conoscere e approfondire questi temi.
La parte cucinata sarà un esempio di come si possono organizzare due cene di uguale livello di gusto e di presentazione, utilizzando piatti preparati al momento o utilizzando gli avanzi del giorno prima.

Un piatto sarà protagonista della serata: il Risotto alla Milanese. Ma non lo vedrete così come lo cucinate di solito: lo chef gli darà nuova vita in diverse forme.

Come si svolge la serata?

• Racconto
• Dimostrazione live della preparazione dei piatti
• Preparazione e assaggio dei piatti
• Discussione finale

Possibilità di acquistare vino in mescita Alla Mano.

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più info a breve !